STEP1、鱼头多大块点,这样好夹,也好煎,不会万一火候久了肉都散了.选用海鱼的腥味小,而且没有淡水鱼的土味.所以这次用的是新鲜大石斑鱼,整个鱼头6斤多,锅都放不下,所以只做了半个头.
STEP2、白胡椒粉,盐,香油,生粉,生抽.腌制20分钟,时间不易过长,太久鱼会开始出水和出粘液,味道就不够鲜了.
STEP3、把佐料跟图中这样,红葱头切半,蒜头整个,姜大块点.以免之后以为是鱼肉,吃下去那酸爽的感觉.另外还可以把酱油等配料都先勾兑好,以免到时手忙脚乱的漏了一味料.
STEP4、腌制好的鱼肉,大火高温煎炸一番,定型,放一边备用.
STEP5、锅中可以拿厨房纸擦干净,放底油炒香姜葱蒜.然后上面铺上煎好的鱼头,最后淋上配好的酱汁.
传统绿豆沙,做法很简单。我不喜欢加陈皮海带,我只喜欢吃单纯的绿豆沙,你们喜欢也可以放。很多人煮绿豆沙都喜欢放冰糖,但是我觉得放冰糖没有放片糖的味道更实。很多老广州都喜欢放片糖煮,因为我以前去菜市场买片糖的时候我会多问老板一句:煲绿豆沙用咩糖呀!老板(本地人)很果断的说:片糖啦肯定!石斑大鱼头,鸡蛋黄,姜,料酒,糖,大葱,干辣椒,红葱头,蒜头,盐,蚝油,老抽,生抽,鲍鱼汁,香油,生粉
一款营养丰富的养生早餐饮品,燕麦中含有丰富的膳食纤维,不用担心会长肉肉而核桃还可以补脑,能够促进大脑发育,青少年时期,适量吃核桃,能够为大脑提供原料,促进智力的正常发育。石斑大鱼头,鸡蛋黄,姜,料酒,糖,大葱,干辣椒,红葱头,蒜头,盐,蚝油,老抽,生抽,鲍鱼汁,香油,生粉