STEP1、乌贼干用开水泡半小时,泡的水不要浪费用来煮汤。海参冷水泡发。
STEP2、鲍鱼及鲍鱼壳洗干净,鲍鱼切花刀,煲汤好入味。
STEP3、排骨冷水下锅,加姜片料酒去血水去腥,煮沸之后捞起。用冷水洗干净浮沫。
STEP4、排骨和乌贼干,姜片,先入锅,加入一大碗清水及乌贼干水。大火煮开之后,转小火炖一个小时。我用的珐琅锅,导热快且保温性能高。煮沸只需几分钟。
STEP5、一小时后加入海参和鲍鱼,小火接着煲一个小时。期间要捞起汤面上的浮沫,保持汤的清澈。汤搅拌个几次。
STEP6、总时长两个小时左右,海鲜本身自带咸味,觉得味淡可以适量加点盐。熬汤过程中阵阵香味飘出,一定要忍住哇
STEP7、鲍鱼完全吸收了排骨的肉香,吃起来弹性十足肉感满分。乌贼干有韧性,海参脆弹。汤鲜美,清爽不油腻,大胆放心吃不会发胖哒,越喝越靓。多出来的汤不用担心浪费,可以拿来下面条或者粉丝,也可以煮粥,一汤多用。绝对加分。
我以为就是猪肉涨价比较离谱,今天跑去菜市场买羊杂才发现全部肉类都涨价了。羊杂去年品种多,才18一斤,今年直接翻倍了,而且羊毛肚还要另外算价格,不再是统一价格了。要对得起贵得离谱的羊杂,就得拿出家里泡了一年多的酸萝卜。非常有我们当地特色的一道汤。鲍鱼和排骨这两种食材非常搭,海陆鲜汤。汤鲜美,清爽不油腻。希望人生如汤,清澈明朗越煲越靓。
之前做蓝莓山药的时候,还剩下一些草莓果酱。这次打算来做草莓蛋糕卷,草莓酱汁的做法,参考的是做蓝莓山药时的做法。非常有我们当地特色的一道汤。鲍鱼和排骨这两种食材非常搭,海陆鲜汤。汤鲜美,清爽不油腻。希望人生如汤,清澈明朗越煲越靓。