STEP1、买一个新鲜猪肚回来洗,冷冻的口感不好,不建议啊。我洗猪肚的方法是先用盐和白醋反复搓洗。一定要认真好好的卖力洗干净啊,除非你喜欢重口味儿的。差不多反复搓洗20分钟,把异物都洗掉,用水冲干净,再加适量的面粉反复搓洗,不要问我为什么用面粉,祖传的,或许是去味吧。时间同上,这一步没有拍照了,真的忘记了。其实是腾不开手并且洗的有点恶心一点都不想拍。
STEP2、洗好的猪肚下锅焯水,焯水的时候加1勺料酒,2-3片姜,焯至猪肚外皮微熟(不要问我微熟是几成熟,没个人的定义不一样。)
STEP3、2根排骨剁成小块洗干净,焯水。焯水,也可以。
STEP4、准备其他的配菜。洗干净后该切的切,改撕的撕。具体问题具体对待。我用的红菇是武夷山本地野生红菇,本地的价格差不多是1800元1斤。当然我这样的穷厨子是随薪锁欲的,买不起,这是朋友送的。猪肚再次洗干净切条
STEP6、这是炖了差不多2个小时的样子。
STEP7、等的头发都白了,终于好了,先吃上一碗慰劳一下自己。
STEP8、盛到汤碗再加葱花和盐。锅里剩下的汤喝不完可以保鲜。