STEP1、乌鸡切块,放入锅里焯水,放2勺料酒,水开大概5分钟,等血水出得差不多了,关火。
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STEP2、乌鸡盛出,过冷水洗净,备用。
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STEP3、铁棍山药,削皮,切段,泡在清水里,防止变黑……
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STEP4、放高压锅里,用过滤水或者矿泉水,自我感觉这样炖出来的汤更清甜可口!(额,可能是我心里自己感觉的)
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STEP5、放姜片5片左右,放红枣随意7-10颗。我炖一锅汤,用了4瓶矿泉水。
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STEP6、电高压锅,煲汤,鸡鸭肉,50分钟(如果没有具体烹饪,煲汤50分钟)
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STEP7、等待高压锅排气后,打开锅,这煲汤是不用放油的,油是乌鸡煲出来的油。
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STEP8、撇开油,汤很清亮!盛出碗里的时候,再放盐和黑胡椒,根据自己的口味,不用放太咸,以免破坏汤的清甜!另外,喜欢的也可以放点葱花!
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