老蛏羹汤的做法

STEP1、大骨洗净，加一大碗清水，小火熬煮30分钟。老蛏冲洗赶紧后，将壳撬开，取出老蛏肉。黄花菜用温水泡开洗净，挤干水分后备用。芹菜去叶，洗净，切成细段。

STEP2、锅中放少许油，油烧热后，将豆腐捏碎后，放进锅中，翻炒片刻后，倒入事先熬好的大骨汤，加适量的盐。

STEP3、大火将汤煮开后，放进黄花菜、老蛏肉。去一空碗，抓一把淀粉，加少许水，拌匀后，等大火再次将汤煮开后，将淀粉汁倒入汤中勾芡，慢慢搅拌，煮至汤成稀糊状时，倒入芹菜段。

STEP4、出锅前，撒进少许白胡椒粉和鸡精，搅拌匀后，即可出锅。