寻味手札|大闸蟹煲的做法
寻味手札|大闸蟹煲的做法
寻味手札|大闸蟹煲的配料
- 大闸蟹 （5只）
- 姜、蒜、葱 （适量）
- 生抽、老抽、料酒、蚝油 （适量）
- 鸡脚 （300g）
- 年糕 （200g）
- 土豆 （200g）
- 洋葱 （半只）
- 八角、花椒、干辣椒、香叶 （适量）
- 冰糖 （40g）
- 豆瓣酱、甜面酱 （各2勺）
- 黄酒 （120g）
寻味手札|大闸蟹煲的步骤
STEP1、鸡爪去指甲、切小块。
STEP2、冷水入锅，加入葱段、姜片，煮开后捞出。
STEP3、砂锅倒油，干辣椒、花椒、八角、香叶、小葱段翻炒后，倒入煮炖过的鸡爪。
STEP4、加温水、生抽、老抽、蚝油、
STEP5、冰糖，大火烧开后小火煮炖半小时捞出。
STEP6、炒锅热油下豆瓣酱煸出红油，
STEP7、加洋葱片、蒜片、姜丝炒香，下土豆条、
STEP8、螃蟹、倒黄酒、
STEP9、鸡爪、年糕片，
STEP10、加入甜面酱大火翻炒均匀。
温馨提示：
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