不放油的浓汤鸭腿咖喱面的做法

STEP1、配菜切好备用，黄瓜切小片，番茄切薄片，咖喱块切碎

STEP2、鸭腿解冻后，砍小块，用厨房纸吸干水分，放白胡椒粉和盐腌制10分钟

STEP3、鸭腿铺上锅里，开大火，烧热锅头后转小火，慢煎鸭腿肉，煎出鸭油

STEP4、煎出鸭油后，可以转中火翻炒一下，炒至两面金黄

STEP5、加入姜蒜，继续翻炒

STEP6、加入咖喱，转小火，翻炒均匀

STEP7、小火炒匀咖喱，别用大火会焦底的

STEP8、下番茄，继续翻炒，这个时候可以放一点点水(大概4分之一碗，转大火翻炒

STEP9、番茄炒软了之后，转小火，打入鸡蛋

STEP10、打入鸡蛋，不要翻炒，等蛋白微微凝固，出白色

STEP11、加水，转大火烧开，此时用锅铲铲一下锅底部的凝固物，搅拌均匀

STEP12、烧开后，下娃娃菜

STEP13、加入辣椒油提味，放盐调味，此时尝一下咸淡是否合适

STEP14、加入手工面，注意，我这里的汤水比较少，此时可加水，防止入面后过浓糊底

STEP15、面搅拌均匀，尝味道感觉ok就可以准备起锅

STEP16、起锅装盘，黄瓜是切薄片摆盘的(趁热吃后面会越吃汤汁越粘稠)

STEP17、近距离欣赏