酸汤肥牛，零失误版本的做法

STEP1、葱姜切末，小米辣和二荆条切小段。黄辣椒准备好。

STEP2、金针菇撕成小条，莴笋切片。

STEP3、金针菇，莴笋分别焯水后放碗里。焯过的水分两份，一份用来焯牛肉，肉变白马上捞出来，用凉水冲洗浮沫；另一份焯过的水留作当汤。

STEP4、锅里倒油，加入葱姜爆锅出香味，加一勺半黄辣椒翻炒均匀，倒入一半勺白醋，加刚才焯金针菇和莴笋后留的水，烧开加焯过水的牛肉，煮一分钟。倒入碗里

STEP5、最后一步，撒上切好二荆条和小米辣，锅里烧热油，泼完事儿。