STEP1、这是两人份的面汤。第一步,准备食材。馄饨皮52克,西红柿两个320克,木耳菜22克,豇豆一根14克,鸡蛋一个58克,大葱12克,生姜2.5克。
STEP2、做面片汤,大葱和生姜不可少。
STEP4、西红柿去皮。西红柿去皮,刀削,这种,用火烤更快。取一个长柄叉子,插在西红柿蒂部,小火,慢慢转着烤。
STEP5、很快,皮会收缩,这种方法比烧开水烫来的快。能够很轻松剥下皮来。
STEP6、西红柿对半切开,切口朝下,在三分之一处斜着切一刀,不要切断。
STEP7、在另外一边三分之一处再切一刀,还是不要切断。
STEP8、在西红柿顶部,直刀切,这次要切断,快速切片。
STEP9、用这种方法切,轻轻一压,西红柿就能切成整齐的片,糖拌西红柿也可用这种方法。
STEP10、锅里油。熟菜籽油8克,猪油5克,猪油。油温五成,下大葱和姜爆。大葱和生姜都是脂溶性的,这样煸,才。我开火锅店的时候,炒火锅料也是这个道理,一定要把食材的味逼进油里。
STEP11、煸炒大葱和生姜的时候,火要调小一点。
STEP12、葱姜煸香之后,下西红柿。
STEP13、调大火,要把西红柿炒黏糊,香味炒出来。
STEP14、西红柿炒到这个样子,水分减少,可以掺水了。豇豆最好在煸炒姜葱的时候放,豇豆会更香,我忘记,放晚啦!
STEP15、掺入开水或凉水400克。
STEP16、调味。放盐3克。
STEP17、把面片抖散开。
STEP18、开大火,把汤烧开,下面片。
STEP19、用筷子挑散开。煮2分钟。
STEP20、下鸡蛋。火调小,保持微开。蛋液从高处砸下来,先不要动,等几秒钟,蛋液凝固,再轻轻用铲子推一下。
STEP21、轻推。用这个方法,可以做出美丽的蛋花。
STEP22、下木耳菜。
STEP23、撒0.2克鸡精提味。
STEP24、倒入大碗中!
酒鬼花生是四川的一种风味小吃,属川菜系。由花生、干辣椒、花椒、糖、盐等加工而成,老少皆宜。其口感为香、辣、脆。前一天包馄饨,剩了几张馄饨皮,想到老北京的疙瘩汤,于是上楼掐了几片木耳菜,还发现一根豇豆,这些跟面片汤都很搭。现在网上各种学习渠道很多,下厨房卖的做菜学习视频非常好,特意选择各地大师级的大师傅跟随学习,收益许多,在此感谢下厨房这个平台,各位在平台出菜谱的师傅,感谢你们!
这是大自然的馈赠。又到了吃松茸的季节。自从舌尖上的中国播出以来,松茸被更多的人认识。也正是因为舌尖上的中国,万能的大淘宝,有了新鲜的松茸卖。很多人接受不了松茸的味道,觉得是浓浓的土腥味,烹调正确的话,就会变成让人幸福的流眼泪的鲜味。(^_^)。广州的大夏天,奇热无比,不乐意做饭,于是就来了这么个偷懒的焖饭,没想到这么滴美味,话不多说,先来三大海碗。哈哈。。前一天包馄饨,剩了几张馄饨皮,想到老北京的疙瘩汤,于是上楼掐了几片木耳菜,还发现一根豇豆,这些跟面片汤都很搭。现在网上各种学习渠道很多,下厨房卖的做菜学习视频非常好,特意选择各地大师级的大师傅跟随学习,收益许多,在此感谢下厨房这个平台,各位在平台出菜谱的师傅,感谢你们!