STEP1、做鱼汤的汤底,最关键是要炒到位!热锅下油,下姜片,把三条鱼和余下的鱼骨架放入锅里煎炒至散碎略干身,加入适量开水小火熬煮十五分钟,过滤得鱼汤。(这样就可以放心喝汤,不怕有鱼刺了)
STEP2、起好的鱼肉,先切成细细的薄片,再剁碎,加入姜末,葱花,盐,糖,生粉,芝麻油,胡椒粉和适量清水,顺时针搅拌至起胶,然后摔打50下,待用。
STEP3、瘦肉切片剁成肉末,加入姜末,葱花,盐,糖,酱油,生粉,胡椒粉,芝麻油,适量清水,顺时针搅拌至起胶,摔打50下,待用!
STEP4、丝瓜切滚刀,待用!
STEP5、把鱼汤重新上锅烧开,还未烧开时,加入猪肉丸子(仿狮子头的手法做成肉丸,和鱼肉丸子(直接用手挤出就行,烧开后煮片刻,加入丝瓜加盖煮两分钟,加点盐调味就可以出锅了。
STEP6、用鱼汤泡饭也是一流美味。
因为一直在调理饮食,在努力减肥,所以做任何食材时,都坚持少油少盐无糖的原则。研究怎样能吧食材做的即美味又健康。茄子是我们日常吃的很频繁的菜,它是很爱吸油的食材,所以烹饪时,要特别注意方法,不要油量过高。而且使用的面粉,可以更换成荞麦面粉或全麦面粉,不用白面。这样更利于减肥期间食用。临江而居,鱼虾多鲜美!我极喜欢买江上捕来的小鲮鱼,三指宽,肉质极嫩极鲜,用来做鱼汤最好了!买来六条鲮鱼,三条起了鱼肉,做成鱼滑,剩下的熬成鱼汤,再买些土猪瘦肉,做成肉胶,再买些清热下火的丝瓜,配搭起来就是一个妙不可言的鲜汤了。
鸡蛋,牛奶,玉米油,低筋面粉,细砂糖临江而居,鱼虾多鲜美!我极喜欢买江上捕来的小鲮鱼,三指宽,肉质极嫩极鲜,用来做鱼汤最好了!买来六条鲮鱼,三条起了鱼肉,做成鱼滑,剩下的熬成鱼汤,再买些土猪瘦肉,做成肉胶,再买些清热下火的丝瓜,配搭起来就是一个妙不可言的鲜汤了。