STEP1、原料图
STEP2、沙姜、生姜、红葱头切成小块备用(图上的基本上是2份的量)
STEP3、鱼头斩成大块后用盐抓几分钟
STEP4、之后用清水洗净,完全沥干水分(可以用干净的毛巾或者厨房纸将水分完全吸干,或者风干)
STEP5、取一个大盆,加入3匙生抽、2匙老抽、1匙白胡椒粉、1匙白糖、2匙黄豆酱、2匙柱候酱、1匙蚝油,充分混合均匀
STEP6、将完全擦干的鱼头放入,快速翻拌混合均匀
STEP7、之后加入3大匙干淀粉抓均即可,不用腌制
STEP8、砂锅锅底放油,烧热后加入处理好的沙姜、生姜及红葱头,中火上色炒出香味
STEP10、保持大火,盖上锅盖,再次上汽后转中火焖煮8min
STEP11、揭开锅盖,中间撒上香菜,盖上锅盖沿着锅盖淋上高粱酒,转大火再煮2min即可
全家人都喜欢吃饺子、包子、馅饼类的面食,怎样调出好吃的馅已经深入骨髓,每家都有自己独特的私房口味,这一款是经典味道。请正确念出菜名啫啫其实是个拟声词,是将新鲜的食材放入烧热的砂煲中快速焗熟,由于温度很高会将渗出的汤汁迅速蒸发形成浓厚的浆汁,上菜的时候会发出特殊的声音,音似粤语中的啫啫,于是就有了这么一个烹饪风格。只要食材新鲜,似乎都可以用来啫,不论是鱼鲜还是肉类,甚至连蔬菜都可以用来啫!和大家分享的基本技法可以根据自己的喜好进行调整,保证你爱不释口!
我觉得洋葱粒和培根已经有咸味了,不用加披萨酱了;如果口味重的朋友,可以在披萨皮表面先抹上一层披萨酱。请正确念出菜名啫啫其实是个拟声词,是将新鲜的食材放入烧热的砂煲中快速焗熟,由于温度很高会将渗出的汤汁迅速蒸发形成浓厚的浆汁,上菜的时候会发出特殊的声音,音似粤语中的啫啫,于是就有了这么一个烹饪风格。只要食材新鲜,似乎都可以用来啫,不论是鱼鲜还是肉类,甚至连蔬菜都可以用来啫!和大家分享的基本技法可以根据自己的喜好进行调整,保证你爱不释口!