不是我原创的方子,但是每一次做都会被娃哄抢一空,各自拼手速。所以想写下来防止丢失。八个窍门煲出一锅无腥味、鲜美浓白的鲫鱼萝卜汤: 1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥; 2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅; 3、鱼下锅煎之前,可以用厨房专用纸吸干其表面水分,免得鱼下锅后溅油; 4、煎鱼的时候不要急于翻动,待香味飘出,晃动锅身,鱼可以随之滑动时再翻面,鱼身会保持完好; 5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤,鱼汤会更白更浓更鲜; 6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响,这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高,因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时
夏天将至,桑椹满街想起儿时的味道……来一提,满满的汁水,甜甜的回忆。吃不了,就把这味道封锁在广口瓶里,慢慢品味生活的点点滴滴。八个窍门煲出一锅无腥味、鲜美浓白的鲫鱼萝卜汤: 1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥; 2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅; 3、鱼下锅煎之前,可以用厨房专用纸吸干其表面水分,免得鱼下锅后溅油; 4、煎鱼的时候不要急于翻动,待香味飘出,晃动锅身,鱼可以随之滑动时再翻面,鱼身会保持完好; 5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤,鱼汤会更白更浓更鲜; 6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响,这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高,因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时