熬猪油。中式点心必备主料的做法

STEP1、主角猪肥膘

STEP2、冲洗干净。

STEP3、去皮切成小块。

STEP4、锅烧热。像我用的这种铁锅，经常熬熬猪油对养锅是极好的。

STEP5、锅烧热后放入肥肉丁和小半碗水。

STEP6、用铲子翻拌一下。

STEP7、盖上锅盖，中火继续加热，等锅内水干了，肥肉发出滋滋香的声音后，再打开锅盖。

STEP8、用锅铲翻拌几下，继续盖上盖子。调小火。

STEP9、时不时打开锅盖观察一下。图片这种程度就出来一半的油了。

STEP10、这种程度就可以关火了。

STEP11、用笊篱盛出油脂渣。油脂渣很美味的，我喜欢用油脂渣掺土豆丁萝卜樱子/白菜粉条豆腐，包大包子。

STEP12、锅内的猪油先别急着倒出来。在锅里放几分钟澄澄。

STEP13、把澄清的猪油倒入容器里。冷凉后盖上盖子放冰箱保存，尽快用完。最佳赏味期20天内。

STEP14、冷却后猪油，凝结成乳白色。

STEP15、油脂是美味源泉