外婆私家水煮鱼头汤的做法
外婆私家水煮鱼头汤的做法
外婆私家水煮鱼头汤的小提示
外婆私家水煮鱼头汤的步骤
STEP1、鱼头摸上盐，静止20分钟
STEP2、紫苏叶切碎（不用太碎，切几刀就可以了）姜片切片辣椒切段蒜切片
STEP3、葱切段
STEP4、准备好白醋（这个是外婆家的自酿醋，因为加了紫苏所以带粉色，家人都是从小吃这种醋长大的，有种很特别的味道）
STEP5、热锅烧油油热后将鱼头放入锅中
STEP6、倒入白醋
STEP7、倒入少许料酒
STEP8、鱼头双面煎至金黄色，如图示
STEP9、再放入蒜片，姜片和辣椒段
STEP10、倒入一大碗水
STEP11、水量如图所示，喜欢喝汤的可以多放些，一次性放好水，不要补加水，会影响鱼汤口感。
STEP12、大火烧开
STEP13、倒入少许生抽
STEP14、中火煮至鱼汤呈奶白色
STEP15、再将鱼头捞出放置于碗中汤留在锅里放入紫苏
STEP16、放入葱花等鱼汤再次烧开即可关火
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