STEP1、鱼头去腮后洗净，在肉多的部位表面略划几刀，用厨房用纸
STEP2、将表面水分吸去
STEP3、香菇用清水泡发好，洗净切丝
STEP4、蒜苗择洗干净，切段备用
STEP5、取出酸菜鱼料包中的酸菜，切段备用
STEP6、锅内放油烧热，放入鱼头略煎后捞出
STEP7、就锅，放入葱段、姜片爆香后，放入酸菜略炒
STEP8、放入肉片炒匀后，加入鱼头、香菇丝、清水、料酒、酸菜鱼的干料包，中火煮15分钟
STEP9、加入粉皮和蒜苗段，待粉皮回软后关火，滴少许香油即可
土鸡煲的味道淳美，主要是把鸡肉的自然之香炖出来，呈现最质谱的鸡肉原香！酸菜鱼头没有复杂的刀工处理，做法上比酸菜鱼简单很多，加上现在超市很多现成的酸菜鱼料包销售，美味就这么简单。鱼头最好选择个头较大的鲢鱼头或胖头鱼头。在鱼头表面划几刀的目的是为了便于入味。因为酸菜鱼煮的时间不易太长，所以鱼头也可先用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。酸菜鱼的调料包也很简单，如果能购买到很好的泡青菜就完全没有必要购买料包了，必备的有泡青菜、盐、胡椒粉。泡青菜一定要过油炒一下，这样泡青菜的香味才会在整个菜的制作中充分的被释放出来。加入的猪肉片最好选择五花肉，肥瘦适当，肥肉中多余的油脂被煸炒出来跟酸菜融
花肉,菜花,蒜瓣,老干妈豆瓣酱,生抽,鸡粉,盐酸菜鱼头没有复杂的刀工处理，做法上比酸菜鱼简单很多，加上现在超市很多现成的酸菜鱼料包销售，美味就这么简单。鱼头最好选择个头较大的鲢鱼头或胖头鱼头。在鱼头表面划几刀的目的是为了便于入味。因为酸菜鱼煮的时间不易太长，所以鱼头也可先用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。酸菜鱼的调料包也很简单，如果能购买到很好的泡青菜就完全没有必要购买料包了，必备的有泡青菜、盐、胡椒粉。泡青菜一定要过油炒一下，这样泡青菜的香味才会在整个菜的制作中充分的被释放出来。加入的猪肉片最好选择五花肉，肥瘦适当，肥肉中多余的油脂被煸炒出来跟酸菜融