STEP1、鱼头劈开洗净,用5g盐左右在鱼头上抹均匀
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STEP2、粉皮豆腐切成大块,姜切片,蒜拍扁去皮,香菜洗净切段
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STEP3、不粘锅烧热放油和姜片,小火煎姜片到略收干
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STEP4、滑入鱼头,中小火煎至鱼头表面焦黄
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STEP5、换大锅熬汤。锅底垫上豆腐块、蒜头,把鱼头铺在豆腐块上,然后开大火,加入料酒,足量清水,烧开。
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STEP6、咕咚咕咚……大火烧开后转中小火,至汤色变浓白色,加入粉皮,同时加盐和胡椒粉调味,转大火,撒入香菜
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STEP7、出锅装盘,鱼的鲜味混着胡椒粉的辣味,这股暖气真的是闻着也能全身温暖
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