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鱼丸汤的做法


鱼丸汤的做法


靓汤家常菜 鱼丸汤的做法, 鱼丸汤的家常做法


鱼丸汤的小提示

1、鱼肉不一定非要冻过才可以吃鱼丸哦,新鲜的鱼肉更加美味呢!2、如果没有料理机,就用刀子自己剁剁吧,一定要细细剁,因为草鱼的小刺比较多。3、淀粉最后加,根据稀稠,酌情添加。4、葱姜水提前浸泡,凉凉再用,千万别热水倒入啊,烫过的鱼肉就不会有粘度了。4、做这个鱼丸,对片鱼的技术要求不高,只要将大根鱼刺剔除,鱼皮刮掉即可。

鱼丸汤的配料

  • 草鱼 (一条)
  • 白胡椒粉
  • 蛋清
  • 淀粉
  • 香油
  • 香菜

鱼丸汤的步骤

STEP1、将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。2、加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀

STEP2、葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用

STEP3、将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可

STEP4、按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀

STEP5、用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中

STEP6、锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入

STEP7、鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。9、加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜


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