STEP1、牛肉切大块。泡一小时以上泡去血水,锅内下清水,牛肉,中火煮开后撇去血沫等 下料酒及炖料。再次煮开后转小火(我用电陶炉200w)炖约1.5小时
STEP2、海带结需先泡水,洗净盐分。再牛肉汤炖到最后半小时时加入,如果一开始就加入,海带结就会很烂 而且海带结本身可能带些盐分,影响牛肉烂熟。
STEP3、牛肉汤炖好之后,过滤将肉和汤分开(趁机挑去汤渣料) 将牛肉撕开成一丝丝 (其实不一定要撕开,但是偶觉得酱紫比较有味,其实偶也不知道把肉撕成丝丝到底适不适合餐馆老板娘为了显肉多的奸计,因为几块肉肉撕开之后的确显得多了些...囧)
STEP5、锅内下少许油,加入菌菇翻炒至变软,炒出香味,再加入上一步拌好的肉和菜同炒
STEP6、加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许美味鲜酱油
葱、姜、蒜,料酒、白糖酱油,深海大虾夏天胃口难开,总是纠结做点啥吃,要是问我想吃啥,俺最想吃的就是辣牛肉汤拌饭,有肉肉,有豆腐,有菌菇,香喷喷的汤头,拌着米饭吃,特别有味儿。基本不用别的菜了....喝汤可以喝好几碗。其实呀,这个汤,还是偶大学的时候特别爱吃滴。那时候基本处于穷学生状态,袋袋里没有几颗铜板。不能随便出门打牙祭。只有每个月不舒服的那几天,舍得去韩国餐馆吃个辣牛肉汤饭,吃完胃里暖呼呼的,别提多舒服了。要是有人问我,那几天不是不能吃辣的?我反正是天天吃辣都没事儿的人~~而且这个汤看着红红,其实吃着也不辣。现在想想,那时候的汤里,肉丝
秋葵,小米辣,葱,蒜,香菜,蚝油,生抽,陈醋,盐,白糖,鸡精夏天胃口难开,总是纠结做点啥吃,要是问我想吃啥,俺最想吃的就是辣牛肉汤拌饭,有肉肉,有豆腐,有菌菇,香喷喷的汤头,拌着米饭吃,特别有味儿。基本不用别的菜了....喝汤可以喝好几碗。其实呀,这个汤,还是偶大学的时候特别爱吃滴。那时候基本处于穷学生状态,袋袋里没有几颗铜板。不能随便出门打牙祭。只有每个月不舒服的那几天,舍得去韩国餐馆吃个辣牛肉汤饭,吃完胃里暖呼呼的,别提多舒服了。要是有人问我,那几天不是不能吃辣的?我反正是天天吃辣都没事儿的人~~而且这个汤看着红红,其实吃着也不辣。现在想想,那时候的汤里,肉丝