饭焦香香的窝蛋腊味煲仔饭呀的做法

STEP1、广式腊肠和湘味腊肉切薄片备用。

STEP2、啊啊啊…看我切完腊肠腊肉以后的大油手…台面上也被摸到处都是了…

STEP3、这时候我的小帮手威猛先生魔洁瓶就上线了。看只需要轻轻一喷，完全不需要过水，也没有泡沫

STEP4、用抹布一擦，干干净净，毫无残留，一点怪味都没有，无论是看上去还是闻上去，都觉得很放心。

STEP5、大米加适量水和一勺油浸泡半小时。个人觉得煲仔饭还是用丝苗米或者香米会比较契合一些，加油是为了让米粒更易打开同时粒粒分明。

STEP6、锅中水烧开，加少量油和盐，将小青菜焯水，这样焯水可以保持小青菜的颜色漂亮。

STEP7、铸铁锅或者砂锅的底部也刷一层薄薄的油，可以防粘，也有利于饭焦形成。

STEP8、米连浸泡的水和油一起倒入锅中，再加适量的水，我的锅比较大，水看起来比较薄，如果是小砂锅的话，水看起里会比较深一些。

STEP9、大火烧开至水和米基本齐平，转最小火，把腊肉和腊肠整齐码放在四周，铺上姜丝，加盖焖8分钟。

STEP10、焖的时候顺便来清理一下灶台，有了魔洁瓶，真是清洁工作随时随地做，太方便，随手来做的事情，比堆积起来一起做要轻松太多了

STEP11、饭好的时候，炉灶和台面也已经干干净净，吃完饭也不用再费劲收拾了更不用定期大扫除啦！

STEP12、窝两个鸡蛋在中间，焯好的小青菜摆周围，沿着锅边淋一勺油，继续小火焖两分钟。淋一勺油是为了增加饭焦

STEP13、这个时间准备料汁，生抽两大勺，蚝油一大勺，糖一小勺，鱼露少许，香油少许，加适量的水即可。

STEP14、蛋白凝固，蛋黄流动的时候就好啦，撒一些黑芝麻，淋上料汁，再撒一把葱花，拌起来开吃呀