STEP1、米2/3杯泡好
STEP2、腌的时候就可以开始洗菜。还有把广东腊肠切片。蒜瓣切片。青椒切成小丁。芹菜切成0.2厘米小段。
STEP3、等鸡肫腌好，把多的水倒掉就可以开始炒了。放油，正常油量。等油热把蒜瓣青辣椒剁椒豆瓣酱一起放进去爆香30秒。再把鸡肫放进去一起炒。鸡肫颜色有一些变化时加老抽生抽。继续炒三五分钟。等鸡肫完全变色。加入切好的芹菜。炒一分钟。尝盐，不够就加。起锅。
STEP4、把鸡肫的肥的都去掉，然后切成片。放料酒盖子的一盖子料酒还有姜丝腌鸡肫。大概腌二十分钟去腥
STEP5、把煲里面整个摸上一层油。把泡好的米倒入，抹平，加水。水的量很重要。就刚刚沒过米就好！不可以多加！！接着开大火蒸米。看煲里的水差不多干了的时候就调小火，盖上盖子蒸15分钟。
STEP6、蒸米饭的时候把另开一个锅。大火烧水。水开把菜叶子丢进去烫熟捞起来备用。
STEP7、把煲仔打开。重点又来了。这时候再往饭里均匀浇一点油。不要多，会腻。这样浇油就会起锅巴了。
STEP8、浇了油就可以把刚才炒的鸡肫倒进煲里了。抹到一边。再把生鸡蛋打在一边。接着把切好的广东腊肠放在一边。关盖子蒸七八分钟。
STEP9、快要起锅了现在。起锅前把叶子菜码在一边。盖上盖子闷一分钟。OK！七吧！