腊肠煲仔饭的做法

STEP1、提前将大米略洗，用水泡上

STEP2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，广东香肠斜刀切片，香菇欹花刀

STEP3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底

STEP4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水

STEP5、将切好的腊肠码放在砂锅边上

STEP6、放在红外线炉具上高火加热

STEP7、盖好盖放在火上焖饭

STEP8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐

STEP9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩

STEP10、砂锅开锅后，关小火

STEP11、盖上锅盖大约20分钟就可以了

STEP12、用小葱,姜片,香菜根,尖椒,香叶几片,野山椒.熬水，加入生抽,美极鲜酱油,鱼露,鸡精,糖,煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了

STEP13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了

STEP14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用