流沙芝麻汤圆传统黑洋酥版的做法

STEP1、把猪板油里的筋膜去除，选油厚的上好板油会比较好弄，我买时没货了，只能讲究买了，所以清膜时费了点功夫。

STEP2、洗净，沥干水份，剁烂。水份尽量沥干，否则会增加馅料湿度。

STEP3、准备好芝麻，糖。据说芝麻香味更足，所以加了一部分。糖糖，否则煮时不易融化。

STEP4、芝麻和糖一起加入破壁机磨粉，但时间不宜长，我就长了点，芝麻出油了。

STEP5、猪板油与芝麻粉混合，直接下手吧，直止两者完全融合，有厨师机的还有尽量上机器吧。

STEP6、混合起来感觉偏粘了，不好包，必须放冷冻冻硬些下才好操作。视频所示还没揉好哈，要完全看不到板油，最后颜色会浅些，偏灰黑。

STEP7、糯米粉加温水揉成光滑面团，皮15克，包入馅料7克。

STEP8、水开下锅，水一大滚就加小碗冷水，保存持沸而不腾状态，不时用勺背轻轻推滑，防止黏连。来回三次，飘起就可以出锅啦。吃不完的裹薄粉放入冰箱冷冻，即吃即取。