无需电子秤的电饭煲蛋糕的做法

STEP1、油没有拍进去

STEP2、蛋清蛋黄分离，这一步忘了拍照了，相信大家有很多方法可以分离蛋清和蛋黄的-蛋黄加入油和2勺的白砂糖，搅拌均匀

STEP3、搅拌好的蛋黄液中分几次加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。分几次加入搅拌是为了让糊糊更加细腻，不容易有面粉颗粒。我用的是蛋糕粉，应该没什么差别。

STEP4、搅拌好的糊糊像上图一样有一定的浓稠感，无明显颗粒。

STEP5、蛋清中加入剩余白砂糖的三分之一（有条件的厨友们可以在这个时候加入几滴白醋或柠檬汁）用电动打蛋器打发。

STEP6、打发至上图中出现大气泡后加入剩余白砂糖的二分之一，再次进行打发。因为容器太小，我后来直接把蛋清倒入电饭煲内胆中打发，所以全程开二档或三档（怕打到内胆壁，但还是打到了几次，大家不要和我学啊o。

STEP7、第三次加糖的步骤忘记拍下来了，看蛋白糊差不多开始变得细腻的时候加入剩下的所有白砂糖再次进行打发，打发到硬性发泡就可以了，像上图那样能出现一个勾勾就行了。

STEP8、将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊糊中进行翻拌。

STEP9、混合均匀后将混合好的糊糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀。

STEP10、翻拌均匀后用刮刀将内胆壁上的糊糊刮干净，接下来拿起内胆在一定高度，让内胆自由落体到桌面上（控制好高度哈，就是震一下，不知道该怎么形容了o，震出大气泡后放入电饭煲中，按下煮蛋糕键。按理说应该先预热一会儿电饭煲再将混合的糊糊倒入到内胆中，由于我直接用了内胆，所以没有预热也没有在内胆底部刷油。如果电饭煲不能保证不粘，厨友们千万要记得在内胆底部刷一层油！

STEP11、电饭煲跳保温后用牙签戳一下，没有带出蛋糕液就是熟了。我的电饭煲比较小，所以按这个方子做蛋糕会蓬到盖子上，刚打开来的时候完全鼓起来，之后就慢慢回缩。倒扣晾凉，很香，一点也没粘锅，就是颜色比较深。