STEP1、香港只有冰鲜的,没有新鲜的,但是还是要自己开肚啥的。把鸡洗干净,去头去尾。用厨房纸吸干水,放盐腌制,除了让鸡有咸味,盐还可以把鸡的雪味,腥味祛除。
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STEP2、大概腌制1个小时,然后再用水冲洗。不要泡着,要用流水冲洗。
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STEP3、洗干净,吸干水。再用点盐涂抹在鸡的里里外外,放进电饭锅,啥都不用加,就这样子好了。
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STEP4、按下煮饭,煮两次。就是第一次跳保温的时候,可以稍微铲一下锅底,让它不要这么粘。然后再按一次。
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STEP5、第一次跳保温的时候长这样。然后这两次都煮完之后,拿出来,放凉。再用手撕。
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STEP6、然后就到调味,我之前是直接放料拌匀。但是这次尝试了新方法,先把白芝麻,用小火干炒至金黄(不放油,啥也不放,记住,小火!重点!白芝麻捞起来。放适量麻油,和一点花生油,麻油要比花生油多约摸1.5倍,出香味,放适量的五香粉和花椒粉,剁辣椒最后可以适当放一点,小火,不然就焦掉啦!五香粉不要放多,因为味道有点霸道。闻到香味后关火。把撕好的手撕鸡扔进锅中拌匀!忘记拍照了,原谅我!然后装盘!香喷喷的手撕鸡就好啦!可以先做一次,按照个人口味进行调整吧!
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