STEP1、小里脊去掉肥肉
STEP2、剁成肉泥
STEP3、加入盐、生粉,抓匀。再加入白水一小碗,顺时针用筷子搅拌,直到水都被肉吸入,碗里不见水。如果加水掌握不好,可以一点一点加,记住顺时针搅拌就可以。
STEP4、用拳头将肉泥贴着碗边捶成薄薄的肉饼。如果一家两口吃,一条小里脊可以分两次做。
STEP5、将雪梨去皮切成块,放入。雪梨多少随意,爱吃清甜口的可以多放。不爱吃清甜口的,可以不放,也可以直接打入生鸡蛋。还可以放桂圆干、松花蛋、墨鱼条。总之,放一种自己爱吃的辅料。一般建议,春秋天放雪梨,润肺。
STEP6、先将肉和雪梨上锅干蒸,肉变色后,加入开水,放适量盐,继续蒸三十分钟。蒸的时间越长越好,只要蒸锅别烧干就行。
1.瓜皮靠近外层绿皮的部分口感较硬,所以生拌西瓜皮时要将外层多切掉一些。2.留少许红瓤,能让西瓜皮稍带甜味。3.口味重一点儿的可以再加些米醋、花椒油或剁椒之类的调料调味。小时候,每次咳嗽感冒才能吃到这碗汤,是妈妈的味道。
补血养颜润肺小时候,每次咳嗽感冒才能吃到这碗汤,是妈妈的味道。