STEP1、处理猪肚:将面粉和盐撒在猪肚上,用手仔细揉搓出黏粘,洗净后再用同样的方法处理一次。然后用一点儿醋再把猪肚揉搓一下,以更好的去掉异味。将处理好的猪肚与洗净的鸡架一起放入冷水锅中,煮出血沫后捞出用温水冲净
STEP2、用刀把猪肚上白色的油腻层刮去
STEP3、猪肚把切成宽条备用
STEP4、另备一锅把白胡椒粒炒出香味,约需两三分钟
STEP5、把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒, 一起放入煲锅中
STEP6、煲锅里倒入热水,加入米酒,加上盖子,大火烧开后,改成中小锅煲1个半小时
STEP7、白果提前用水焯一分钟后捞出,剥去褐色内膜,加入煲锅里
冬天白萝卜可以大点,可以加少量水调一下。夏天白萝卜生水,要选小的,一点水也不能加,不然会稀,不好炸,会散开。放了生抽的肉圆盐一定不能放多,顶多一到两小勺,不然咸的要你相信,不吃咸的一小勺就够了,我弄过两次都有点咸这种肉圆可以重新入油锅炸也好吃,外面脆里面嫩,下面条烧菜都可以白胡椒有祛腥、解油腻、助消化的作用,而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。我自己加了点儿白果,因为喜欢它软糯的口感,白果也具有改善心血管、延缓衰老,美白等保健功能。现在正是喝这个汤的最好时机。这三者强强联手,正好应对年后积食。
夏天来了,要酸酸甜甜白胡椒有祛腥、解油腻、助消化的作用,而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。我自己加了点儿白果,因为喜欢它软糯的口感,白果也具有改善心血管、延缓衰老,美白等保健功能。现在正是喝这个汤的最好时机。这三者强强联手,正好应对年后积食。