广月糖浆——新鲜水果熬制的做法

STEP1、配方中的柠檬切成0.5厘米厚片，去除籽，以免熬出苦味，菠萝去皮去芯切成厚片。

STEP2、取一高身奶锅，放入清水，置于火上烧沸。

STEP3、水煮沸后加入白砂糖和菠萝片，柠檬片，开大火煮。

STEP4、煮至沸腾，白砂糖融化，转小火，保持微沸状态，熬约三小时。

STEP5、捞出菠萝片和柠檬片，将锅中糖液过滤后倒回奶锅。

STEP6、过滤后的糖液放火上，保持微沸状态，熬约两小时。

STEP7、最后十几分钟，用温度计测试糖液温度，达到112-115，关火。

STEP8、将糖液过筛网倒入容器中冷却，不加盖，冷透后加盖密封储存十五天至三十天后使用。

STEP9、终点测试简易方法，准备一碗纯净凉水，取几滴熬好的糖浆滴入凉水中，能迅速凝结成珠状，即可判定熬制完成。