电饭煲做蛋糕的做法

STEP1、蛋白和蛋清分离干净，蛋白里不能有一点水分和蛋黄！

STEP2、蛋白放入冰箱冷藏十分钟。蛋黄倒入白糖15克，搅拌均匀。不用打发）

STEP3、一次性倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

STEP4、筛入低筋面粉（分两次）安按十或之字法搅拌均匀。

STEP5、搅拌好如下图。

STEP6、在蛋白中滴几滴白醋。

STEP7、用低速把蛋白打发到鱼眼泡时，加入第一次糖。

STEP8、用中速达到泡沫细腻时，加入第二次糖。

STEP9、用高速打发到湿性发泡时，加入第三次糖。

STEP10、用高速把蛋白打发至硬性发泡。

STEP11、从已经打发好的蛋白中，取出三分之一到蛋黄糊中。用切拌法和翻拌法搅拌均匀。

STEP12、再把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。

STEP13、翻拌好如下图。

STEP14、加入少许葡萄干搅拌均匀。

STEP15、在电饭煲内胆上抹上少许黄油，加热5分钟。

STEP16、在预热好的内胆中倒入蛋糕糊

STEP17、我的是智能电饭煲，直接选择蛋糕模式就行了。（如果是老式电饭煲，先闷二十分钟，再按煮饭功能，煮四十分钟。）

STEP18、好了以后倒扣出来，非常成功。