STEP1、新鲜猪肚用流动的水洗掉粘液,用盐搓洗,然后用面粉里外搓洗三遍。
STEP2、鸡块泡掉血水,凉水入锅,锅中放入料酒、姜片、葱段,抄出血水凉水冲洗干净。
STEP3、白胡椒粒小火碚出香味,研磨一下。
STEP4、猪肚下沸水锅中,入葱,姜,料酒去掉沫捞出
STEP5、将猪肚洗干净,撕掉外面的黄膜。切成条。两猪肚我切了一个,另一个完整煲汤。
STEP6、锅中放适量油,放入姜片,放入猪肚丝,煸炒一下,放一壶烧开的热水。
STEP7、下去鸡块,烧开。入白胡椒。
STEP8、将锅中猪肚鸡和汤倒入砂锅中。先大火15分钟,然后小火焖2小时。