STEP1、准备好材料。
STEP2、蛋白和蛋黄分开,装蛋白的容器要干净无水无油,蛋黄加糖20克搅拌。
STEP3、加油继续搅拌至细腻,油和蛋黄完全混合。
STEP4、再加奶加盐搅拌均匀,先放一边。
STEP5、蛋白加几滴醋或柠檬汁,打到这状态加三分之一糖。
STEP6、打到这状态第二次加三分之一糖。
STEP7、打到这状态第三次加剩下的糖。
STEP8、打到这状态已经十分细腻了,但还不行。
STEP9、这状态可以了,蛋白霜有一定的硬度,打蛋器拿起来时蛋白霜的尖是比较挺拔而不是软弯的,就行了。
STEP10、蛋黄那边加过筛的低筋面粉搅匀成蛋黄糊,不能打圈搅拌,否则面粉起筋蛋糕就不发变成蛋饼,可以用Z字型或井字型搅拌均匀,没有面粉颗粒。
STEP11、先将三分之一的蛋白加到蛋黄糊搅匀,用翻拌、切拌的方法,然后蛋黄糊加到剩下的蛋白一起搅匀,也是用翻拌、切拌的方法,蛋白蛋黄能拌匀就行,不宜过份搅拌,以免蛋白消泡。
STEP12、蛋白蛋黄完全混合成面糊。
STEP14、撒少许椰蓉在面糊上,也可以撒其他如桂圆、坚果碎等。盖上电饭煲,按键,用湿布盖住出气孔,跳闸后保温5分钟,再重复一次按键,跳闸后保温20分钟。
STEP15、蛋糕好了,想看蛋糕是否熟了,可以用牙签插一下拿出来,牙签是干净的,就是熟了,否则可再按一次键,再保温20分钟。蛋糕发得不错,很香椰蓉味和蛋味。请忽略那两个碍眼的气孔。
STEP17、一样松软。
STEP18、组织也均匀,口感很好。
就是突然想吃鱼电饭煲蛋糕的口感也不比烤箱的戚风蛋糕差,没有烤箱也能做出好味的蛋糕,而且比烤箱简单,不用研究温度高低,买些水果、奶油也可以自己做奶油裱花水果生日蛋糕。
我们学校附近新开了家垄断性的包子店!!!我最喜欢的就是这个馅了!!!每天早上三个都不够吃的啊啊啊啊!!!这回我自己捣腾出来这个味儿了!!!一模一样的我真是佩服我这种研发精神啊!!!瞬间就对包子店释然了有木有!!电饭煲蛋糕的口感也不比烤箱的戚风蛋糕差,没有烤箱也能做出好味的蛋糕,而且比烤箱简单,不用研究温度高低,买些水果、奶油也可以自己做奶油裱花水果生日蛋糕。