老中医的健脾开胃乌梅汤的做法

STEP1、乌梅的前身就是青梅啦，选取的福建上杭半青半黄梅子做原料，用盐水浸渍后，在果木上熏烤成干黑色。

STEP2、这是当地古法熏制的照片，柴熏乌梅外表不好看，滋阴的效果却保存到了最佳，药房里大多用醋制乌梅代替，虽然好看，药性却不到位，建议大家时，选乌梅一定选柴熏乌梅哈

STEP3、接下来是陈皮，陈皮不是橘子皮，产于广东新会的陈放三年以上的大红柑皮才能叫陈皮，其他产地出的只能叫橘子皮，道地产地才能出道地药材，因为新会地理位置特殊，处于淡水海水交界处，又是独特的砂砾土壤，造就了新会陈皮独特的药性，近年流行的陈皮普洱茶也是以新会的陈皮为原料做的，药房里橘子皮和陈皮的价格能差十倍，一分价钱一分货！

STEP4、陈皮都是三瓣的外形，因为成本高，不会切成丝卖的，选购时要注意外形，每斤低于300元的就不要考虑啦！

STEP5、陈皮存放越久，颜色越向褐色发展，我家里用的都是满三年的，价位自然也比一年的略高一些，基本500左右一斤

STEP6、最后是砂仁，砂仁正宗产地是阳春，我们煲汤用的砂仁，外形都比较干瘪暗淡，食用足够了，药用功效却不是特别好，阳春砂的味道特别浓郁，1g能顶普通砂仁10g！

STEP7、选购时按照图片里这个外形标准来买，正宗广东阳春砂都是圆圆或者椭圆一点，长得很美腻！正宗阳春砂都超贵，我家买的精选阳春砂仁980/斤，药房的普通砂仁15/斤，价格区别就是这么大，因为喝得慢，每次买个五六十克就够用一个夏天了！

STEP8、乌梅陈皮砂仁按照9g：6g：3g的配比，加白砂糖焖煮泡都可以，煮的话，最好用砂锅，煮之前先用冷水浸泡半小时，开大火，水滚后关火焖十分钟就可以了！注意，一定是加白砂糖，酸甘化阴，冰糖性偏凉，红糖性偏温，白砂糖性平，老师叮嘱最多的也是用白砂糖，没有选冰糖，大概也是因为宝宝们的脾胃更适合性质温和的食物，这个方子不止宝宝能喝，一家人可以一起饮用。

STEP9、砂仁还能有效调理妊娠孕吐，我怀孕期间妊娠反应，就喝点乌梅汤，孕妇本来就喜欢酸的，加点砂仁，简直美味每年夏天都要配一些乌梅汤给家人邮寄过去，审美强迫症的我都拿茶叶袋包好，一包包称量这种高配版乌梅汤，煮出来汤色透亮，药房的普通药材煮出来颜色都是混的，口感差别太大，喝过好的就不愿将就了！

STEP10、这是我家煮好的乌梅汤，琥珀色！