STEP1、太湖花莲胖头鱼头一个,对半开,花椒、盐、料酒,腌制俩小时,洗净。
STEP2、湖北恩施姜酱5-6个,个,特别能去腥,提鲜。
STEP3、湖南红薯粉丝开水泡半个小时,水沥干。
STEP4、姜末,蒜末,花椒,菜籽油土锅煸炒。
STEP5、土锅里,中小火,鱼头俩面翻煎泛白。
STEP6、一把葱,几片大姜一起放进土锅里。
STEP7、酱汁,醋,料酒,加冷水,沫过鱼头,大火烧开,转最小火焖炖半个小时。
STEP8、鱼头加点酸菜也非常不错。
STEP9、半个小时后,汤汁偏白。
STEP10、加上粉皮,油豆腐,继续慢炖半个小时。
STEP11、最后起锅加胡椒粉,盐,生抽,香菜叶。喜欢辣的可以加点红辣椒。
说到夏天,不得不提到夏天最常见的水果西瓜。每年夏天,窝在空调间里挖着半个刚从冰箱冷藏好的西瓜,勺子一挖送进嘴巴里,甜的透心凉的感觉,那叫一个爽! 西瓜通常都是直接吃,或者偶尔换个花样做个西瓜冰沙或者榨个西瓜汁,其他的吃法貌似还真不多见。本来打算拿西瓜皮入菜的,但现在的市面上买的西瓜,只有薄薄的一层皮,削皮刀一削都快薄如纸了,哪里还有小时候煮西瓜皮酱的那种厚厚的感觉。 周五快下班时吃货群里在讨论寿司,突然让我想到了一个好点子。做个类似鱼子酱的西瓜鱼籽,单吃或者配椰汁之类的都很有特色,应该是个很不错的选择对于爱吃鱼的人儿来说,鱼头是精华,做的好的鱼头煲肉汁鲜美,没有土腥味,锅好,食材好,当然美味。
今天第一次做,食材简单,营养也够,孩子说挺好吃的对于爱吃鱼的人儿来说,鱼头是精华,做的好的鱼头煲肉汁鲜美,没有土腥味,锅好,食材好,当然美味。