蔓越莓汤种吐司的做法

STEP1、先将所有的湿性原料（汤种，鸡蛋液，大部分水）放入面包机中

STEP2、放入过筛的高筋面粉、奶粉、盐和细砂糖还有酵母，细砂糖、盐和酵母不要放在一起，否而会使酵母失去活性

STEP3、用面包机将面包和成团，期间看面团的干湿度加剩余的水

STEP4、当面团揉至起筋时加软化的黄油

STEP5、继续搅拌面团至完成阶段，这时面团弹性很大，能拉出很好的膜，而且不容易断裂。这一步时间可能会长一些，一定要耐心等待

STEP6、加入蔓越莓干，继续揉一会（可以在接近完成阶段的时候加）

STEP7、将面团放在温暖处发酵至两倍大，现在的室温是28度，大约一小时左右就能发酵完成

STEP8、将面团称重后平均分成3份，柔软后进行中间发酵15分钟

STEP9、将面团揉成椭圆形，然后从中间往上，再往下擀成长舌状，然后卷起，放入吐司模

STEP10、以同样的手法将另外两个面团卷好

STEP11、吐司模用大的塑料袋罩好，里面放碗热水，将其密封，发酵45分钟左右至八九分满。（中间换一次水）盖上吐司盖。（我的吐司没有发到位，所以不是很方）

STEP12、烤箱175度预热，中下层，40分钟左右即可

STEP13、脱模后晾凉

STEP14、面包不可以冷藏，做好后尽快食用，或放冰箱冷冻

STEP15、汤种制作：在200克水中加入高筋面粉40克

STEP16、先将水与高筋面粉搅拌均匀

STEP17、小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦加热面糊有纹路出现的时候离火

STEP18、在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）