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桂花酸梅汤的做法


桂花酸梅汤的做法


靓汤家常菜 桂花酸梅汤的做法, 桂花酸梅汤的家常做法


桂花酸梅汤的小提示

1、可将各种干料提前8小时浸泡,开水下锅煮即可,如果不浸泡的话,则需要冷水下锅煮,不过我觉得不浸泡更好而且省事儿,泡久了会损失许多味道;2、将各种干料煮45分钟后,盛出酸梅汤加水继续煮,可充分煮出干料的味道,最后把两次煮的汤料合在一起,此为两煎并一煎;3、干桂花最后放入味道更香;4、如果嫌麻烦的话,煮一次也可以,一次煮一个小时就可以了,不必煮太久。煮两次主要是可以充分利用材料,也不一定要那么麻烦哈;5、我觉得酸梅汤中的乌梅山楂是必不可少的,加乌枣等材料更地道,风味也更足,但是没有的话,不放也行,咱自己家喝不用那么讲究哈,随意就好:)

桂花酸梅汤的配料

  • 乌枣 (50克)
  • 干桂花 (5克)
  • 乌梅 (50克)
  • 山楂干 (75克)
  • 冰糖 (150克)
  • 红豆蔻 (2.5克)
  • 甘草 (5克)
  • 清水 (10斤)

桂花酸梅汤的步骤

STEP1、将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净

STEP2、锅中倒入7斤水,放入除干桂花、冰糖外的各种材料,大火煮开,中小火煎45分钟

STEP3、另取一个锅,将冰糖放入锅底,隔箅子倒入酸梅汤,此为第一煎

STEP4、将煮过的材料倒入3斤水,继续煮20-30分钟,此为第二煎

STEP5、将两次煮的酸梅汤倒在一起,此为两煎并一煎

STEP6、最后放入干桂花,即可饮用,冰镇后效果更佳


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