 高汤酸菜鱼的做法

高汤酸菜鱼的做法

靓汤家常菜高汤酸菜鱼的做法，高汤酸菜鱼的家常做法

高汤酸菜鱼的小提示

注意控制盐分，注意不要煮太久，起锅后闷五分钟再开始吃味道更佳！合适依个人口感可加入粉丝，白萝卜片或条。花莲要选择稍微大点，不然肉太少，还不够吃！上桌太香，请自备纸巾搽口水！

高汤酸菜鱼的配料

老坛酸菜（100克）
鸡蛋（两个）
姜（一块）
淀粉（约30克）
芹菜（适量）
花椒（青花椒适量）
蒜（十瓣）
化猪油（备用适量）
盐（少许）
料酒（两勺）
花鲢鱼（3斤左右一条）

高汤酸菜鱼的步骤

STEP1、盐，料酒大葱少许腌制20分钟。

高汤酸菜鱼

STEP2、鸡蛋打散。

高汤酸菜鱼

STEP3、锅内加油煎泡鸡蛋后加水煮开，注意水要多一点，不然最后汤汁不够。

高汤酸菜鱼

STEP4、熬制汤汁成奶白色后过滤出鸡蛋只用汤汁。

高汤酸菜鱼

STEP5、佐料，酸菜，芹菜段，姜片炒香。

高汤酸菜鱼

STEP6、加入煎蛋汤汁后开始煮鱼头，再放入带骨鱼块，同时剩下的鱼片加入干淀粉（以四川红薯淀粉为最佳）拌匀，这样的鱼片才嫩。待鱼头基本熟透后划入剩下的鱼片。煮三分钟之后即可起锅。

高汤酸菜鱼

STEP7、最后装盆，上桌，合适可以加入点干净芹菜叶在上面点缀。

高汤酸菜鱼

温馨提示：

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