油泼辣子酸汤面的做法

STEP1、面粉过筛，我这里用的是黄瓜汁，根据个人喜好用液体，一点点加水，先把面粉加水和成棉絮状，再加一点点水揉成团，我用的厨师机所以比较轻松。用手和面的小仙女要努力把面团揉到:手光，盆光，面光哦。和好的面团应该是偏硬一点以便后面擀面的时候不容易粘连

STEP2、和好的面团揉光用保鲜膜包起来备用，中间多揉几次，让面粉和水充分融合

STEP3、准备汤料:葱段，姜片，香叶，八角，花椒，干辣椒

STEP4、起锅烧油，油热加入准备好的汤料，再加入盐，味精，生抽，老抽，五香粉，耗油，最重要的是最后加大量的醋，（醋在熬制过程中会挥发，也会更香。）最后加清水煮开，把大料用漏勺捞出倒入干净的容器备用（别问为什么要盛出来，因为铁锅放汤会变黑）

STEP5、下来准备擀面条，先把面团揉圆

STEP6、顺着边边一次压着上一次的边擀

STEP7、双手均匀用力

STEP8、擀至想要的厚度

STEP9、一层一层叠起来切，尽量切均匀。看，我刀功不错吧

STEP10、又长又薄，完美

STEP11、全部切完抖开

STEP12、我喜欢二刀面，不宽不细，喜欢吃面片和大宽的还有细面的，随意发挥，根据你自己喜欢。面煮熟盛入碗中，浇上提前熬好的酸汤。记住要面少汤多才好吃，再加入提前炒好的韭菜花（不喜欢韭菜的可以炒葱花。吃起来更出味，淋入油泼辣子，一碗酸辣爽滑又劲道的油泼辣子酸汤面就做好了

STEP13、完美