白钟元基础泡菜汤的做法

STEP1、首先，先准备淘米水

STEP2、TIPS：是用淘米水的原因.淘米水是带有淀粉的水，不仅可以使汤汁变的浓稠，还可以融合汤中各种事物的味道。淘米水可以用在其他的汤中（例如大酱汤。

STEP3、平时洗完米的淘米水，可以囤起来。放在冰箱里可以储存45天。TIPS：可以用普通水代替，但风味不好。最理想的是使用肉汤）

STEP4、TIPS（关于如何洗米）：第一遍需要快速的加入水，然后倒掉，洗掉米的气味。第二遍，第三遍的水可以留下来做淘米水。注意洗米的时候不要非常用力洗，不然饭的味道会变差。

STEP5、接下来准备猪颈肉

STEP6、先切猪颈肉，大小随意，能吃就好

STEP7、不确定的，就切成图中这么大就ok

STEP8、然后把切好的肉放进淘米水，开火

STEP9、让泡菜汤更好喝的TIPS：先把泡菜炒一下，然后再放进煮好的猪肉汤中

STEP10、在家做的时候，有人会把猪肉先炒一下再放进汤里，但其实直接丢进去煮，煮出来的汤汁更好喝

STEP11、煮好猪肉汤之后，投入泡菜。（和切好的洋葱）

STEP12、放入一勺腌大蒜。这里的腌大蒜是什么我也不知道，或许可以用蒜泥代替

STEP13、在煮的过程中，可以开始准备辣椒和葱。

STEP14、青阳辣椒切碎，不吃辣的可以不加。红辣椒同理（红辣椒是单纯的装饰，可以不加）

STEP15、葱也切碎

STEP16、投入汤中

STEP17、加入一勺细辣椒粉（让汤的颜色更好，或许可以不加）

STEP18、然后再加一勺粗辣椒粉，提风味和卖相。（搞不明白的朋友可以上马爸爸搜索：粗粒辣椒面和细辣椒面）

STEP19、加入一勺生抽

STEP20、加入一勺虾酱（这里的虾酱好像跟中国的虾酱不太一样，应该是韩国腌泡菜用虾酱，自行搜索马爸爸）

STEP21、最后一步是白老师的个人口味：加半勺韩国大酱，把它放在第一步和猪肉一起煮会有不一样的风味。加这一步的原因是配饭吃可能不够味，所以才加了大酱

STEP22、然后煮到差不多了，就开吃吧