STEP1、鱼丸提前从冰箱冷冻室里取出解冻后用清水漂洗干净,如果你觉得做鱼丸费时费力,也可以去外边买一点。
STEP2、鸡蛋磕入碗里,韭菜洗净后沥干水分,做这个菜最好选择鲜嫩的白头韭菜为最佳,香辣味不重。
STEP3、备好水淀粉,黄酒,生姜去皮后切成姜丝。
STEP4、把韭菜切成细粒
STEP5、不粘锅加热后刷上少许盐,倒入蛋液用小火至粘液凝固成蛋皮后熄火出锅。
STEP6、再把蛋皮用刀切成均匀的斜片待用。
STEP7、汤锅里倒入一大碗清水,先把姜丝入锅,水开后把鱼丸入锅,再把黄酒烹入。
STEP8、煮至鱼丸浮起说明熟透了,之后加入盐和橄榄油调味,再用水淀粉勾成薄芡,勾芡的时候不要一次性加入水淀粉,要一边加水淀粉,一边搅拌至粘稠就可以了。
STEP10、盛入蛋皮的碗里即可享用