鲅鱼丸子汤的做法

STEP1、一条鲅鱼、200克左右猪肉及其它辅料准备好；

STEP2、鲅鱼洗净、剁掉头、去内脏，将鱼切成四片，清洗干净，然后去掉鱼骨和鱼皮；

STEP3、仔细挑出鱼肉里的小刺，然后剁鱼肉；

STEP4、在剁的过程中分多次加入鲜牛奶（也可用花椒水）、直到鱼肉变成很细腻的鱼糜就可以了；

STEP5、将猪肉剁成很细的肉陷，加入姜末和洋葱（用大葱也可以，继续剁，直到肉陷很细腻了才可以；

STEP6、把鱼糜和肉馅放一起，加入适量料酒、鲜牛奶（也可用花椒水、盐、胡椒粉、食用油、香油，蛋清用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，这个过种需要很长时间，要坚持住；

STEP7、小勺蘸点清水，挖出一块鱼肉放入锅里。

STEP8、依次全部挖入锅里。这个过种要注意，一开始要凉水小火下丸子，等全部进锅以后再转为大火，这样丸子才能一起熟；

STEP9、大火烧开，撇去浮沫，等鱼丸全部浮起来说明丸子熟了。如果感觉丸子太多一顿吃不完，这个时候可以盛出一些丸子，放凉后冷冻，想吃的时候再拿出来吃也是很鲜的。

STEP10、放入少量盐、一些韭菜碎和香油就可以出锅了，非常的鲜美。

STEP11、Q弹鲜美