靓汤家常菜 腊肉杂菇煲的做法, 腊肉杂菇煲的家常做法
STEP1、香菇切片,杏鲍菇手撕成丝,茶树菇用温水泡软。
STEP2、腊肉切片,薄厚可以根据自己喜欢来。我用的猪后腿腊肉,本身很软,直接可以炒。如果是太硬的腊肉还是建议提前蒸软,再切片炒制。
STEP3、炒锅倒油烧热,油稍微多加点,把三种菇一起放进去煎炸到表面金黄,捞出来备用。
STEP4、锅里留底油,放入腊肉片煸出肥油。
STEP5、看到腊肉片肥肉部分变透明了,我们加入蒜片、干辣椒、青蒜炒出香味。
STEP6、接着倒入三种菇,调入2大勺生抽,再翻炒均匀就可以了。腊肉本身有味道,所以调味要注意不要过咸。
STEP7、出锅可以盛到提前加热好的小铁锅里煲一下,直接点火上桌,香味会释出的更彻底哦。如果没有这种锅子就把菜继续留在炒锅里煲上一会,再盛出来。
商用梅菜扣肉包子馅料腊肉在猛火之下,牢牢地把肉汁儿锁住,煲出焦黄的状态,揭锅魂儿掉。菇子也根根爽利,吸饱了腊肉的油脂香。蔬菜,肉类,蒜瓣,干辣椒,往外滋滋冒着香,颜色还漂亮,眼睛要是能吃饭,3碗也跑不了。
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