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海南鱼煲的做法


海南鱼煲的做法


靓汤家常菜 海南鱼煲的做法， 海南鱼煲的家常做法

海南鱼煲的小提示

我这个砂锅深不好翻鱼，砂锅可以买浅点大号的，砂锅起锅一定开中小火，放完材料再开大火，后面再倒油是保证菜滑嫩，

海南鱼煲的配料

  • 鲶鱼 （一条）
  • 酸笋 （100g）
  • 芋头梗 （100g）
  • 尖椒 （一个）
  • 豆腐 （少许）
  • 豆豉 （250g）
  • 蚝油 （二勺半）
  • 豆腐乳 （一块）
  • 黄豆酱 （二勺）
  • 酱油 （二勺）
  • 盐 （少许）
  • 鸡精 （少许）
  • 生姜 （100g）
  • 大蒜 （半头）
  • 空心菜 （250g）<

海南鱼煲的步骤

STEP1、鲶鱼杀洗干净，酸笋，芋头梗洗干净备用，尖椒洗净切成圆圈，豆腐切成小块

海南鱼煲

STEP2、烧开水，把洗净鲶鱼烫一下，要把表膜洗干净去腥，切成块备用

海南鱼煲

STEP3、一半生姜，半头蒜头切成粒，剩下一半切成片备用

海南鱼煲

STEP4、砂锅洗净，开火放油，倒入一半油热放生姜，煸出香味放蒜头，煸出香味放豆腐乳，煸出香味放一半豆豉，煸出香味放黄豆酱

海南鱼煲

STEP5、黄豆酱煸香放入鱼块翻炒，放入酱油，蚝油翻炒

海南鱼煲

STEP6、放入水沫过鱼块，放生姜片，剩下的豆豉，再放入酸笋，芋头梗，豆腐块，再倒入剩下油，盖上盖煮开，煮开2~3分钟再放入尖椒圈，出锅之前放盐，鸡精调咸淡，再放入空心菜

海南鱼煲

STEP7、煮开菜熟就可以上桌开吃了

海南鱼煲

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