秘制番茄牛腩煲的做法

STEP1、原料！都标明在图片和用料里了！最好都不要少哦

STEP2、所需调料：番茄膏（非常重要）实在没有可以用番茄酱替代，但建议还是家里常备一点，平时做带番茄的菜都可以放，一罐就十几块，不贵而且很方便用。生抽、老抽和盐都是必须的啦！黑胡椒粉和大蒜粉家里如果没有可以不放（放了可以增加风味）

STEP3、备菜：番茄两个，一个切丁，一个切大块。胡萝卜切滚刀块。牛腩改刀成1.5cm的块

STEP4、牛腩焯水。锅中加入没过牛腩的冷水，盖上盖子煮开后捞出，可在锅中加入姜片和一汤勺料酒

STEP5、准备一个干净的锅，锅中加入少许油，把番茄丁加入其中炒软

STEP6、番茄稍微炒软后加入200ml的开水，煮成浓浓的番茄汤后盛出备用

STEP7、洗干净锅，重新加入底油，放入蒜头爆香

STEP8、倒入焯水后的牛腩，不用频繁翻面

STEP9、煎到两面金黄后开始调色调味

STEP10、老抽1勺、生抽3勺（勺，勺10ml）

STEP11、牛腩翻炒均匀

STEP12、加入八角和香叶

STEP13、倒入提前炒好的番茄汁

STEP14、翻炒均匀

STEP15、加入大番茄继续翻炒

STEP16、翻炒刀锅中没什么汤汁

STEP17、加1500ml开水，大概是刚刚没过食材的量

STEP18、搅拌均匀，煮开！

STEP19、入灵魂“番茄膏”！最好不要替换成番茄酱，会影响风，番茄膏，我在后来炖煮过程中又再了一些进去。

STEP20、在炒锅中煮开后转入砂锅中炖煮1小时，没有砂锅的话用炒锅也可以。家里有高压锅可以用高压锅压30分钟，然后再转到炒锅中大火收汁即可