STEP1、炖牛骨用电砂锅较好,我用的砂锅(棒子骨,牛腿骨)牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块(敲出裂纹)牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开.煮开后继续煮几分钟把血水去净(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了)
STEP2、焯完水的牛排骨用温水洗净,重新冷水入锅,煮开后是清水而不是浑浊即可,把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下,两三段葱,花椒几粒,大料,黄酒,橘皮,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内,大火煮开,中火煮会,改小火炖
STEP3、炖3小时左右放入白萝卜块,煮一个小时左右熟透即可,出锅前二三十分钟前放了三个红枣几粒枸杞,一点盐和白胡椒粉
STEP5、成品图来一个
肉焯水最好都是开水,盖锅盖闷。猪肉少吃,牛肉、鸡肉适量。可以关注我的公众号:xiaozhensenlin852交流更多土味养生菜谱某人一直说想吃,可是苦于市场上总买不到牛骨头,所以一直没做,今天买到了,那就赶紧做起来吧
在寒冷的冬季,来一锅咕嘟咕嘟的肥肠火锅,肥肠鲜香Q弹、软糯入味,再经青椒、和大蒜提味鲜而不腻,火锅汤底色泽棕红、微辣鲜香、浓郁诱人,和其他火锅一样可以在汤底里涮任何自己喜欢的食物,主食可以将烙饼切小块放入肥肠火锅的汤汁里,少煮片刻就可以吃了,烙饼吸收了肥肠火锅的浓郁汤汁之后绵软劲道又入味,别提有多香了。我自己吃过几次肥肠火锅,根据在火锅店里吃过的口味,我自己研究了一个肥肠火锅的家常做法,用料不多,味道绝对不输火锅店,想吃了自己随时做,充分享受制作美味的过程,满满的成就感。做肥肠火锅最主要的步骤就是清洗肥肠某人一直说想吃,可是苦于市场上总买不到牛骨头,所以一直没做,今天买到了,那就赶紧做起来吧