STEP1、黑鱼剖片,用盐、料酒、淀粉、胡椒粉、手抓一下,浆半小时
![番茄鱼,鱼丸汤 番茄鱼,鱼丸汤](https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/t1ewnaxaksm802947.jpg)
STEP2、豆芽洗净
![番茄鱼,鱼丸汤 番茄鱼,鱼丸汤](https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/hqgc2xot5iu802948.jpg)
STEP3、番茄切丁
![番茄鱼,鱼丸汤 番茄鱼,鱼丸汤](https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/mmzencjddud802949.jpg)
STEP4、蘑菇切片、鱼丸、鱼面巾各10
![番茄鱼,鱼丸汤 番茄鱼,鱼丸汤](https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/xopkbk4d1ic802950.jpg)
STEP5、爆香葱、姜、蒜
![番茄鱼,鱼丸汤 番茄鱼,鱼丸汤](https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/p4pazxp11qq802951.jpg)
STEP6、放入番茄丁、中火炒至糊状。最好不要放水,如果要放也只是一点点,所有的水分其实都应该来自新鲜番茄,多切几只饱满的大番茄,用高压锅压一会儿之后,番茄汁就全部被挤压出来了,
![番茄鱼,鱼丸汤 番茄鱼,鱼丸汤](https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/muzdsjxflxe802952.jpg)
STEP7、放入除鱼片、香菜外的全部食材,加生抽、料酒少许。中小火烧30分
![番茄鱼,鱼丸汤 番茄鱼,鱼丸汤](https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/v3p1ykufuur802953.jpg)
STEP8、放入鱼片,烧至鱼色泛白,无需多煮,加盐,糖少许,不喜甜可不放,出锅前洒入香菜。一锅香浓酸爽番茄鱼出锅啦……
![番茄鱼,鱼丸汤 番茄鱼,鱼丸汤](https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/zfjhdlb2drd802954.jpg)