 冬菜排骨煲的做法

冬菜排骨煲的做法

靓汤家常菜冬菜排骨煲的做法，冬菜排骨煲的家常做法

冬菜排骨煲的小提示

1.炖煮用肉不要太瘦，最好略带肥。肉筋则是其中翘楚，不知道是哪个部位的到菜市场一问便知;2.冬菜、老抽、生抽三者皆咸，注意控制相互比例3.剩下的汤汁可用来炒菜或泡饭

冬菜排骨煲的配料

排骨（一条）
肉筋（半斤到一斤）
冬菜（适量）
鱼干（一条（可选））
老抽（适量）
生抽（适量）
姜片（焯水用）（几片）
料酒（焯水用）（少许）

冬菜排骨煲的步骤

STEP1、备料。排骨请卖肉大姐剁成小块，肉筋买回后自己改刀切成比麻将牌略大

冬菜排骨煲

STEP2、切几片姜拍碎，与所有肉类同时放入冷水锅中，加几滴料酒，煮开后续煮5min，捞去浮沫，倒掉热水（可用冷水洗去浮沫）

冬菜排骨煲

STEP3、另起一个砂锅，放入焯好水的肉类，加入适量开水、生抽、老抽，大火煮开

冬菜排骨煲

STEP4、加入提味功臣——冬菜，转小火续煮一个小时左右即成

冬菜排骨煲

STEP5、#可选步骤#拿一小条鱼干，薄油煎出香味后放入砂锅内同炖（我用的是淡味的鱼干，如果使用咸鱼干请减少酱油及冬菜的用量）

冬菜排骨煲

温馨提示：

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 靓汤家常菜

简单易做-干锅羊肉

这个菜谱是来自老一辈的传统做法。某一天长辈煮菜，我就猫在边上学。虽然是道硬菜，看起来难，做起来却简单、好掌握，我第一次做出来就快速被空盘了。冬菜酱油炖排骨是家里常吃的一道菜，做起来毫无难度，肉的鲜美全被那一点点冬菜带出来了，做了肯定不后悔。（感谢朋友阿部同学友情提供的自家手制冬菜，比外面买的工厂货味道更浓郁，吃起来也放心）