排骨焯水到八成熟,下油锅煸成金色捞出,锅子放少量油加蒜泥和一勺番茄酱炒出红油,加排骨生抽少量黄酒和水大火炒熟收汁加少量盐和鸡精起锅!日式木鱼花高汤 〝出汁″,是几乎所有日式料理的精髓,乌冬面,茶碗蒸,厚蛋烧,亲子盖饭,牛肉盖饭,味噌汤等各种煮物,都需要用木鱼花高汤。虽然现在也有非常方便的直接加入水中溶化的高汤料,但是讲究的料理人还是喜欢从木鱼花取高汤,味道更鲜美纯净。
这是我们当地的家常菜,口味比较偏重,有酸菜的酸味,有鱼干的香味,增加食欲...日式木鱼花高汤 〝出汁″,是几乎所有日式料理的精髓,乌冬面,茶碗蒸,厚蛋烧,亲子盖饭,牛肉盖饭,味噌汤等各种煮物,都需要用木鱼花高汤。虽然现在也有非常方便的直接加入水中溶化的高汤料,但是讲究的料理人还是喜欢从木鱼花取高汤,味道更鲜美纯净。