STEP1、基围虾洗净，切下虾头，虾身开背去虾线。

STEP2、虾身加2勺料酒，适量胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟。

STEP3、两个大花蛤洗净，加水，加几滴油，静置让花蛤吐沙。

STEP4、准备葱段，葱花，芹菜叶，姜丝，香菇切片备用。

STEP5、锅(锅)中加入2杯米，适量清水（根据食用人数，开始煮粥，

STEP6、起锅热油（5成热），加入虾头，转小火煎虾头。

STEP7、虾头变色后，加入葱段爆香，继续小火煎虾头。

STEP8、待虾头熬出红油后捞出虾头和碎末，倒出红油备用。

STEP9、不断观察煮粥进度（30分钟后），直至粥煮开还未完全软化。

STEP10、倒入红油和姜丝。

STEP11、粥中加入虾，花蛤，香菇，再加入适量盐，盖上锅盖持续再煮30分钟；

STEP12、粥变绸后，加入芹菜和葱，搅拌均匀。

STEP13、拿碗盛粥，美味完成。