STEP1、清洗大米，冷水入锅，大火煮沸至米开花，大概20min左右，最好用砂锅，煮出来会更香。我用的是muji最大的砂锅，1杯半大米，差不多是3-5个人的量

STEP2、煮米的时候刚好准备所有配菜虾身虾头分离，开虾背去虾线；香菇切片；姜切丝，香菜切段；巴沙鱼，我是直接买的冷冻的片装，花开后加入盐，白胡椒粉，蛋清腌制。

STEP3、接下来是最重要的也是整个海鲜粥的精髓，熬虾油。倒入稍多一些的食用油，油热后放入上一步处理的虾头，熬至虾头变色，油变黄，在此过程中最好用铲子压一下虾头，将虾头中的虾黄挤出，会更鲜美

STEP4、大米煮开花后，加入上一步熬好的虾油和虾头；稍微搅拌下粥，以免糊锅，待虾油和粥融合后再依次加入鱼豆腐等丸子类和香菇，虾身和巴沙鱼片比较容易熟，在最后快出锅前8分钟左右加入就可以最后出锅前加入香菜段和适量盐，稍加搅拌就大功告成啦

STEP5、搬好小凳子准备享受美味吧