鲣鱼昆布汁是日式料理里非常常见的一种调味料，做法因人而异，最常见的是先把10cm见方的昆布泡在1升的水里约两小时，倒入锅中煮到快沸腾时捞出昆布，加入25g左右鲣鱼片，微沸后关火，等鲣鱼片一片一片沉入锅底后滤除汤汁即可。不想这么麻烦的用市售的烹大师（本）颗粒约1小匙兑360ml水即可。很多炊饭做法里是不需要现炒食材的，但是这道炊饭炒和不炒绝对是不一样的，不炒的话味道是不会这么浓厚的。请根据个人口味调整。菌类会出水，不喜欢口感太湿的饭的话煮饭的水适量减少。