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普通面粉做少糖戚风蛋糕

2022-03-19 10:41:07

放料顺序为:牛奶油拌匀,篩入面粉,调匀蛋黄,15克糖拌匀

配料表:

  • 食用油 (45克)
  • 蓝胖子奶粉+常温纯净水 (90克左右)
  • 普通面粉 (90克)
  • 食用油 (45克)
  • 白糖 (40克(25克放蛋白里,15克放蛋黄里))
  • 鸡蛋 (5个)
  • 蓝风车奶油 (250克)
  • 糖霜 (18克)

详细做法:

STEP1、做糕胚:45克食用油,蓝胖子奶常温纯净水冲开大概80-90克,5个鸡,90克,蔗15克黄,25克(料顺序为:牛奶油,篩入面,调黄,15克)

普通面粉做少糖戚风蛋糕

STEP2、白糖分15g10g两次放蛋清里打发,打发至筷子插入不会倒,周围也要打到无泡泡,我打了忘了没拍

普通面粉做少糖戚风蛋糕

STEP3、放料顺序为:牛奶油拌匀,篩入面粉,调匀蛋黄,15克糖拌匀,倒入磨具,尽量振出泡泡,振平一些嘿嘿

普通面粉做少糖戚风蛋糕

STEP4、160度上下火中层30分钟,纸杯蛋糕烤好出炉

普通面粉做少糖戚风蛋糕

STEP5、160度上下火中层继续烤20分钟,烤至表面金黄出炉

普通面粉做少糖戚风蛋糕

STEP6、倒扣晾凉脱模,还不错吧

普通面粉做少糖戚风蛋糕

STEP7、发油:250ml蓝风车,18克糖霜(先高速出很多泡泡,加10g糖霜继续,加8g糖霜

普通面粉做少糖戚风蛋糕

STEP8、打发至硅胶铲,铲一勺倒扣三秒不掉下来就打发好啦!蓝风车奶油米黄色,细腻好吃

普通面粉做少糖戚风蛋糕

STEP9、去年买的工具被鹅子拿玩了找不到了,没工具随便把奶油堆在了蛋糕胚上,铺上红心猕猴桃,插上巧克力饼干,粗糙的很,味道居然特别的好

普通面粉做少糖戚风蛋糕

STEP10、成品

普通面粉做少糖戚风蛋糕

STEP11、分蛋糕

普通面粉做少糖戚风蛋糕

STEP12、嗯

普通面粉做少糖戚风蛋糕


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